🏠

Кухня Енотиков

Карельские калитки

Традиционные открытые пирожки из ржаного теста с нежной картофельной начинкой. Один из самых известных символов карельской кухни.

СтранаКарелияВремя60 минут
Карельские калитки
Енотик так старательно защипывал края, что получилась почти идеальная калитка.

Ингредиенты

  • ржаная мука
  • пшеничная мука
  • теплая вода
  • соль
  • картофель
  • сливочное масло
  • молоко

Как готовить

  1. Замеси мягкое тесто из ржаной и пшеничной муки, воды и соли.
  2. Приготовь нежное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом.
  3. Раздели тесто на маленькие шарики и тонко раскатай овальные лепешки.
  4. Положи в центр картофельную начинку.
  5. Защипни края так, чтобы начинка осталась открытой.
  6. Выпекай 15–20 минут до румяных краев.
  7. Горячие калитки сразу смажь растопленным сливочным маслом.

Факт

Название «калитка» никак не связано с воротами. По одной из версий, слово происходит от старокарельского названия небольшого открытого пирожка. Калитки пекут уже несколько столетий, а в Карелии их до сих пор часто готовят по семейным рецептам.

Совет енотика

Тесто не должно быть толстым. Чем тоньше ржаная основа, тем вкуснее получаются калитки.

Как подать

Подавай теплыми со сливочным маслом, сметаной или чашкой горячего чая.

Сохрани рецепт и попробуй приготовить одно из самых известных блюд Карелии.